Alimentación humana
Alimentación. Consiste en la obtención, preparación e
ingestión de alimentos. Por el contrario, la nutrición es el conjunto de
procesos fisiológicos mediante el cual los alimentos ingeridos se transforman y
se asimilan, es decir, se incorporan al organismo de los seres vivos, que deben
hacer conciencia acerca de lo que ingieren, para qué lo ingieren,
cuál es su utilidad, cuáles son los riesgos.
Otro concepto vinculado a la alimentación, sin ser sinónimo,
es el de dieta. Por extensión, se llama alimentación al suministro de energía o
materia prima necesarios para el funcionamiento de ciertas máquinas.
Los seres humanos necesitan, además del agua que es vital,
una ingestión de alimentos variada y equilibrada. La razón es que no existe un
único alimento que proporcione todos los nutrientes para mantener la vida y la
salud. La base de una buena nutrición reside en el equilibrio, la variedad y la
moderación de nuestra alimentación. Pero la alimentación moderna urbana es muy
a menudo desequilibrada, desestructurada y se suele juntar con una vida cada
vez más sedentaria.
La alimentación es una cadena de hechos que comienza en el cultivo,
selección, preparación del alimento, hasta las formas de presentación y el
consumo de un grupo de ellos.
Una alimentación saludable se logra combinando varios
alimentos en forma equilibrada, lo cual satisface las necesidades nutritivas
para un correcto crecimiento y desarrolla las capacidades físicas e
intelectuales.
Alimentación Correcta
La alimentación correcta es la dieta que de acuerdo con los
conocimientos reconocidos en la materia, cumple con las necesidades específicas
de las diferentes etapas de la vida, promueve en los niños y las niñas el
crecimiento y el desarrollo adecuados y en los adultos permite conservar o
alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades.
La alimentación es una cadena de hechos que comienzan con el
cultivo, selección y preparación del alimento hasta las formas de presentación
y el consumo de un grupo de ellos. Existen enfermedades que pueden prevenirse o
mejorarse con una alimentación saludable. Se presentan a los vegetales como
principales proveedores de vitaminas, minerales, fibras y otros elementos
necesarios para el funcionamiento del organismo, el crecimiento y desarrollo de
las capacidades físicas e intelectuales del individuo. Realizar una
alimentación saludable, aprovechar el momento de las comidas para el encuentro
y la comunicación, no utilizar los alimentos como consuelo, premios o castigos,
practicar ejercicios que te diviertan, valorar el interior y la salud y no
vivir en función de la imagen del cuerpo hacen que la alimentación sea más
sana.
La nutrición
La nutrición es la ciencia que tiene como
objeto de estudio la relación que existe entre los alimentos y los seres vivos.
En el caso de la nutrición humana los estudios se dirigen a conocer las
necesidades de nutrientes que tienen el hombre y las enfermedades que se
producen por la ingestión insuficiente o excesiva. También se dedica al estudio
de la calidad de los alimentos.
Las células del cuerpo requieren una nutrición
adecuada para su funcionamiento normal, todos los sistemas pueden afectarse
cuando hay problemas nutricionales. La nutrición adecuada es un factor
fundamental para el vigor y el desempeño de una persona, y para que una persona
funcione en su nivel óptimo debe consumir las cantidades adecuadas de alimentos
que contengan los nutrientes esenciales para la vida humana.
El cuadro epidemiológico de Cuba respecto al
consumo, gustos y preferencias alimentarias en una encuesta realizada
recientemente amplia el consumo de una dieta variada y equilibrada, con el
objetivo de prevenir enfermedades cardiovasculares , cáncer , hipertensión
arterial , anemia , diabetes mellitus , osteoporosis y obesidad, entre otras.
La variedad está dada por la selección e
inclusión en la dieta de todo tipo de alimento, con prioridad por los vegetales
y las frutas por su contenido en carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales.
Los vegetales son recomendados por el alto
contenido de fibra dietética necesaria para el funcionamiento gastro-intestinal,
valor alimenticio, sabor agradable y propiedades aromáticas, son los
principales proveedores de las vitaminas necesarias para el funcionamiento del
organismo, mantienen el equilibrio ácido básico y contienen sustancias
especiales que eliminan o detienen el desarrollo de microorganismos patógenos.
En Cuba se trabaja fuertemente para poner a
disposición de la población la cantidad de hortalizas y vegetales que garantice
una buena salud y se desarrollan altas producciones con tecnologías de bajos
insumos con métodos intensivos.
Guías alimentarías
Comer variado es
importante para cubrir las necesidades nutricionales del organismo. Para
obtener una dieta variada se debe seleccionar diariamente alimentos de los 7
grupos básicos.
Los alimentos del grupo 1, 2, 3 pueden
disfrutarse en mayor cantidad, los del grupo 4 y 5 en cantidades moderadas y
los del grupo 6 y 7 en cantidades limitadas.
Las guías alimentarías para la población
cubana mayor de 2 años se enuncian posteriormente.
·
■Grupo
1: Cereales
·
■Grupo
2: Vegetales
·
■Grupo3:
Frutas
·
■Grupo
4: Carnes, Pescado, Pollo, huevos y Frijoles.
·
■Grupo
5: Leche , Yogurt , Queso
·
■Grupo
6: Grasas
·
■Grupo
7: Azúcar y Dulces.
Guía 1: una
alimentación variada durante el día es agradable y necesaria a su salud.
Guía 2: llénese
de vida consuma vegetales todos los días.
Guía 3: consuma
frutas naturales y aumentará su vitalidad.
Guía 4: prefiera
los Aceites vegetales. La manteca es más costosa para su salud.
Guía 5: el pescado y el pollo son las carnes
más saludables.
Guía 6: disminuya
el consumo de azúcar y cuidará su salud.
Guía 7: disminuya
el consumo de Sal, comience por no añadirla a los alimentos de la mesa.
Guía 8: consuma algún alimento en la mañana.
Las frutas y los
vegetales son una fuente importante de vitaminas, minerales y fibra dietética.
Su consumo frecuente protege la salud y retarda el envejecimiento.
Priorice el consumo de ensaladas crudas y
frutas frescas, así aportan más vitaminas. El contenido de vitaminas disminuye
con la cocción.
Prefiera como postre las frutas naturales y como bebida los jugos de frutas y vegetales. Lave bien los vegetales y las frutas con agua potable antes de consumirlos.
